Abeille de Fieuzal 1998 est le second vin du Château de Fieuzal, l’un des domaines historiques de l’appellation Pessac-Léognan, située dans la région des Graves au sud de Bordeaux. Ce vin rouge, issu majoritairement de cépages classiques du bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, complétés par une touche de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, provient du très beau millésime 1998, réputé pour la maturité de ses raisins, notamment sur la rive gauche. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce et un élevage en barriques, afin d’exprimer la typicité du terroir des Graves, célèbre pour ses sols composés de graves profondes apportant minéralité et élégance au vin. Abeille de Fieuzal, dans ce millésime à maturité, présente aujourd’hui une robe grenat évoluée, un nez mêlant cuir, tabac blond, pruneau, notes de truffe et de sous-bois, une bouche veloutée, complexe, aux tanins fondus.
La région de Pessac-Léognan fait figure d’exception à Bordeaux, tant par son histoire – elle regroupe plusieurs des plus anciens vignobles du Bordelais – que par la personnalité de ses vins. Son climat océanique tempéré bénéficie de l’influence de la forêt landaise toute proche, idéale pour protéger la vigne des vents. Les sols de graves – galets et sables sur argile ou calcaire – favorisent le drainage et confèrent profondeur et finesse aux vins rouges, tout en permettant l’élaboration de blancs renommés. Les crus de Pessac-Léognan révèlent souvent une grande aptitude au vieillissement, d’où l’intérêt de déguster aujourd’hui ce 1998.
Pour sublimer Abeille de Fieuzal 1998, je recommande de l’associer à une cuisine savoureuse mais pas trop puissante afin de respecter son équilibre patiné par le temps. Un filet de canard rôti, une côte de veau sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise mettraient en valeur ses arômes tertiaires. Les traditions locales suggèrent aussi des accords avec l’agneau de Pauillac ou des champignons du Médoc. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.
Ce vin, à maturité, mérite d’être dégusté à température de cave, soit autour de 16-18°C. Il est conseillé de l’ouvrir et de le carafer délicatement une demi-heure avant le service afin de permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
