Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 2019

Avis Viniou

Les Carmes Haut-Brion 2019 est un vin rouge sec d’exception issu de l’illustre appellation Pessac-Léognan, située en Graves, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot, ce millésime 2019 témoigne d’une année remarquable : ensoleillement généreux, maturité optimale des baies et équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Le terroir graveleux-sableux typique du château, enrichi de quelques argiles, confère à ce vin son élégance et sa belle complexité aromatique. Ce vin est vinifié avec le plus grand soin, respectant à la fois la tradition bordelaise et l’innovation, élevé en barriques de chêne français – dont une proportion importante en bois neuf – ce qui lui donne des notes subtiles de bois noble et de vanille sans jamais masquer le fruit.

Pessac-Léognan, souvent considérée comme le berceau des grands vins de Bordeaux, s’appuie sur une combinaison de sols graveleux et de sables noirs, favorisant le drainage et permettant aux racines de puiser en profondeur la richesse minérale. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de la forêt des Landes et de la Garonne, favorise une maturation progressive et complète des raisins. Ces conditions optimales, alliées à une tradition viticole qui remonte au Moyen-Âge, expliquent la réputation mondiale des vins de cette région, puissants, racés mais toujours élégants.

Un vin de cette envergure se prête magnifiquement à des accords gastronomiques raffinés. Il révèlera toute sa noblesse avec des plats tels que le filet de bœuf rossini, une côte de veau aux morilles ou, plus régional, un magret de canard grillé accompagné d’une sauce aux cèpes. Les fromages affinés comme le comté, la mimolette vieille ou un vieux salers mettront également en lumière son côté velouté et charpenté.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir Les Carmes Haut-Brion 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable si le vin est encore jeune. Cela permettra aux arômes de fruits noirs, de graphite et de réglisse de s’épanouir tout en offrant une bouche soyeuse, à la fois dense et raffinée. C’est un vin parfaitement taillé pour une belle garde, mais qui saura déjà séduire par sa fraîcheur, sa profondeur et sa longueur exceptionnelle.