Vins Pessac-Léognan Les Carmes Haut-Brion - 1992

Avis Viniou

Le Château Les Carmes Haut-Brion 1992 est un vin rouge de Bordeaux, provenant spécifiquement de l'appellation Pessac-Léognan dans la sous-région des Graves. Ce millésime, bien que n'étant pas des plus renommés, témoigne du savoir-faire du château, produisant un vin robuste et élégant. Les Graves sont célèbres pour leur terroir unique, alliant sol graveleux et climat océanique tempéré, ce qui assure une bonne maturation des raisins et confère aux vins une belle minéralité et une structure harmonieuse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est typique pour les vins de Pessac-Léognan d'inclure des assemblages de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois Cabernet Franc, apportant richesse, complexité aromatique et longévité.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement des Graves, bénéficie d'une histoire riche en viticulture remontant au Moyen Âge. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l'Atlantique, permet aux vignes de jouir d’une croissance stable et de produire des vins pleins de finesse et d'équilibre. Les sols graveleux qui caractérisent la région permettent un bon drainage et emmagasinent la chaleur, ce qui est propice à la culture des cépages de Bordeaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, des accords mets-vins bien pensés sont essentiels. La structure élégante et la profondeur de ce Pessac-Léognan se marient harmonieusement avec un magret de canard grillé, une entrecôte Bordelaise ou un filet de bœuf accompagné de champignons. Pour un accord plus régional, essayez-le avec une lamproie à la Bordelaise, un plat typique de la région.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafant ce vin pendant une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier ses arômes délicats de fruits noirs, ses notes épicées et sa subtile minéralité.