Les Hauts de Smith 2019 est le second vin du réputé Château Smith Haut Lafitte, élaboré dans l’appellation Pessac-Léognan en Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique de la région, principalement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification est soignée, entre tradition et modernité, avec une extraction douce permettant de préserver le fruit ainsi que l’élégance des tanins, et un élevage partiel en barriques qui vient affiner la structure sans dominer l’expression du terroir.
Pessac-Léognan, au cœur des Graves, est une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux. Son sol de graves profondes, mêlées à du sable et parfois de l’argile, confère aux vins une belle minéralité ainsi qu’une capacité de garde remarquable. Le climat bénéficie de l’influence océanique, tempéré et régulé par la proximité de la forêt des Landes, ce qui favorise une maturation lente et régulière des baies. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, avec des domaines qui ont su élever l’appellation parmi les plus recherchées du bordelais, tant pour ses rouges que pour ses blancs.
Le style des Hauts de Smith 2019, alliant le fruit croquant, des notes florales, des épices douces et une fine trame boisée, appelle de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé aux échalotes confites, une entrecôte à la bordelaise ou des côtelettes d’agneau rôties aux herbes. Pour une touche régionale, pensez à un fromage de brebis des Pyrénées affiné ou un gratin de cèpes à la bordelaise.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, ou passez-le en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes.
