Les Hauts de Smith 2012 est le second vin du célèbre Château Smith Haut Lafitte, un cru reconnu pour la qualité constante de ses productions à Pessac-Léognan. Ce rouge, majoritairement composé de cabernet sauvignon et de merlot, avec parfois une pointe de cabernet franc, profite d’un millésime 2012 qui, malgré un printemps capricieux, a offert des vins élégants, structurés et de bonne fraîcheur. Les vignes sont cultivées sur des graves profondes typiques de l’appellation, favorisant un drainage optimal et une maturité optimale des raisins. La vinification soigneuse, souvent en cuves inox et en barriques pour l’élevage, confère à ce vin des arômes délicats de fruits noirs, de cerise mûre, de tabac blond et de subtiles notes fumées. La bouche se distingue par une belle concentration, des tanins fins et une agréable persistance sur des notes légèrement épicées.
La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérés et des automnes doux favorables à la maturité lente des cépages. Les sols de graves et de sables, parfois mêlés d'argile, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des vins rouges locaux, réputés pour leur structure et leur élégance. Historique, cette région viticole est un berceau du vignoble bordelais, associée à des crus prestigieux depuis le Moyen Âge.
Ce vin accompagne idéalement une entrecôte bordelaise ou un magret de canard aux cèpes, plats emblématiques de la gastronomie locale. Il se mariera également avec un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un fromage à pâte pressée comme le comté affiné. Les tanins soyeux et la fraîcheur de ce Pessac-Léognan lui permettent aussi de sublimer des plats de cuisine méditerranéenne, comme une daube de bœuf.
Pour apprécier pleinement Les Hauts de Smith 2012, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures avant dégustation pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave, mais il offre dès maintenant une belle harmonie entre fruit, structure et élégance.
