Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L'Esprit de Chevalier - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier nous offre ici sa cuvée "L’Esprit de Chevalier" 2020, un grand vin rouge d’appellation Pessac-Léognan, au cœur des Graves à Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages emblématiques comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, accompagné parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, séduit immédiatement par son équilibre entre structure et élégance. Le millésime 2020, fort bien noté, se distingue par la maturité de ses raisins, favorisée par un été chaud et sec. Les pratiques viticoles soigneuses du domaine ainsi qu’un élevage méticuleux en barriques de chêne apportent à "L'Esprit de Chevalier" complexité aromatique et potentiel de garde. Vous apprécierez ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de légères touches fumées typiques du terroir de Pessac-Léognan.

La région de Pessac-Léognan, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la fois à la maturité optimale des raisins et à la préservation de la fraîcheur. Les sols composés de graves (galets, sables et graviers) confèrent aux vins leur caractère racé, alliant puissance et finesse, et offrent un excellent drainage lors des épisodes pluvieux. Berceau de nombreux grands crus, cette région historique jouit d’une réputation ancienne pour la qualité de ses vins rouges et blancs.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets raffinés. Pour souligner sa structure et sa complexité aromatique, privilégiez une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un confit de canard. Une association avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal, révélera également toute la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Pessac-Léognan entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure au moins afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin pourra se conserver en cave plusieurs années, permettant à son bouquet de gagner encore en complexité.