Le Château Fieuzal blanc 2019 est un vin issu d’un assemblage caractéristique de l’appellation Pessac-Léognan, généralement élaboré à partir de Sauvignon Blanc, complété par du Sémillon, parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2019 profite d’une belle maturité grâce à un hiver doux suivi d’un été chaud, favorisant une expression aromatique intense et une belle fraîcheur. La vinification combine savoir-faire traditionnel et modernité, avec une fermentation souvent conduite en barriques et un élevage sur lies fines, ce qui apporte de la complexité, du gras et de l’élégance à ce vin blanc sec. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (pêche, poire), parfois de subtiles notes toastées ou vanillées apportées par un élevage maîtrisé en fût.
Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est une sous-région des Graves renommée pour ses vins aussi bien rouges que blancs. Le terroir se distingue par des sols graveleux mêlés à du sable et parfois à de l’argile, conférant une puissance et une minéralité particulière aux vins. Le climat océanique tempéré, avec une certaine influence nordique, favorise la fraîcheur et l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la région bénéficie d’une réputation ancienne, certains domaines figurant déjà au classement de 1855 et l’appellation Pessac-Léognan ayant été reconnue officiellement en 1987.
Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce (bar ou turbot sauce hollandaise), des coquillages et crustacés (huîtres, langoustines), mais aussi des viandes blanches comme une volaille à la crème. Les fromages à pâte dure (Comté affiné, Beaufort) feront également de très beaux partenaires. Pour un accord régional, osez des huîtres du bassin d’Arcachon ou un sandre rôti.
Servez ce Château Fieuzal blanc 2019 frais, mais non glacé, à une température comprise entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer tout l’éventail de ses arômes. N’hésitez pas à carafer ce vin dans ses jeunes années pour l’aider à s’ouvrir pleinement.
