Avis Viniou
Le Château Pique Caillou 2021, en appellation Pessac-Léognan, illustre avec élégance le savoir-faire de la région des Graves. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de Bordeaux, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc, conférant complexité et structure à l’ensemble. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur remarquable, grâce à une année marquée par des conditions météorologiques contrastées, obligeant les vignerons à faire preuve de rigueur dans le tri des raisins pour préserver pureté aromatique et équilibre. Les vinifications se veulent respectueuses du fruit, avec des extractions modérées afin d’exprimer finesse, fraîcheur et élégance propres au terroir graveleux de la propriété, composé de galets et de sables qui favorisent un excellent drainage et restituent la chaleur à la vigne.
Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence des forêts de pins qui protègent le vignoble des excès de vent. Les terroirs de graves déposés par la Garonne permettent l’élaboration de vins raffinés, alliant une expression fruitée, des notes fumées caractéristiques et des tanins soyeux, signature de cette appellation à la riche histoire viticole.
À table, ce Château Pique Caillou 2021 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les classiques bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle et d’échalotes, révèleront les subtiles notes boisées et épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, seront également mis en valeur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour sublimer ses arômes, en particulier sur les jeunesse du millésime 2021. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave durant quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.
