Vins Pessac-Léognan Château France - 1990

Le Château France 1990, originaire de l’appellation Pessac-Léognan AOC dans la région des Graves à Bordeaux, est un vin rouge sec, représentatif du classicisme bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, ce millésime exceptionnel a bénéficié d’une année favorable, marquée par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins. La vinification en cuves inox ou béton suivie d’un élevage en fûts de chêne confère à ce vin une structure élégante, des tanins parfaitement fondus et une palette aromatique complexe, oscillant entre les notes de fruits noirs, de cuir, de tabac blond et de délicates touches de sous-bois, caractéristiques de l’évolution des grands Bordeaux.

La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, est célèbre pour ses sols constitués de graves profondes, un terroir qui favorise le drainage et stimule la concentration des arômes dans les baies. Héritière d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, assurant aux vignes une maturité progressive et une belle expression des cépages traditionnels. L’histoire viticole locale s’est étoffée grâce à la reconnaissance de la noblesse des vins rouges et blancs, les Pessac-Léognan étant recherchés pour leur finesse, leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Pour apprécier ce Château France 1990, je recommande des accords gastronomiques riches et traditionnels, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, sublimeront également ses arômes tertiaires. Pour un hommage régional, accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre à la bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire.

Ce vin, à parfaite maturité après plus de trente années de garde, mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa profondeur aromatique.