Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2015

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2015 incarne la richesse et la finesse des grands vins rouges de Pessac-Léognan. Produit majoritairement à partir de cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime bénéficie d’une vinification traditionnelle alliant modernité et respect du terroir. L’année 2015, exceptionnelle à Bordeaux, a été marquée par des conditions climatiques idéales, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentrés et dotés d’une belle fraîcheur. Les sols graveleux propres à l’appellation, reconnaissables à leur capacité à emmagasiner la chaleur et à drainer l’excédent d’eau, permettent d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une signature aromatique mêlant des notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et un boisé racé issu de son élevage en fût.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, doit son caractère unique à son climat océanique tempéré, qui assure une maturation lente et régulière des raisins. L’influence de la Garonne favorise l’humidité matinale, tandis que les après-midis ensoleillées participent à la concentration aromatique des baies. Ce terroir, dont l’histoire remonte au haut Moyen Âge, a toujours été synonyme de vins raffinés appréciés tant en France qu’à l’international. Le classement en Grand Cru pour certains châteaux, dont Fieuzal, atteste d’un engagement constant dans la recherche de qualité.

Un vin rouge structuré comme le Château Fieuzal 2015 demande des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce aux cèpes, une côte de veau aux morilles, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme un comté bien vieilli ou un saint-nectaire fermier seront également d’excellents compagnons. Pour un accord local, privilégiez une entrecôte bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures afin de libérer pleinement ses arômes. Ce nectar pourra également s’apprécier après quelques années de garde, gagnant alors en complexité et profondeur.