Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 1998

Le Château Fieuzal 1998, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, se distingue par un style alliant finesse, structure et complexité. Issu d’un grand terroir de la rive gauche de Bordeaux, ce vin rouge sec est traditionnellement issu d’assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages bordelais tels que le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, selon l’année et les choix du domaine. Millésime 1998, il bénéficie d’une belle maturité après plus de deux décennies en cave : cela se traduit souvent par des arômes secondaires et tertiaires complexes, laissant apparaître des notes de cuir, de sous-bois, de tabac, de boîte à cigares, avec toujours une trame fruitée évoquant la cerise noire ou la prune compotée. La vinification et l’élevage en barriques, typiques de l’appellation, apportent des touches subtiles d’épices douces et de cèdre.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves, profite d’un microclimat doux grâce à la proximité de la Garonne et d’une composition de sols unique, mêlant graves profondes, sables et argiles. Cela confère aux vins une élégance crémeuse, une fraîcheur remarquable et une capacité de garde notable. Historiquement, le vignoble des Graves est l’un des plus anciens de Bordeaux, berceau de grands vins reconnus depuis le Moyen Âge, et Pessac-Léognan se distingue aujourd’hui pour l’équilibre remarquable entre puissance et raffinement de ses rouges.

Pour accompagner ce grand vin à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, une côte de bœuf grillée, ou encore, des plats régionaux comme le fameux canard aux cèpes. Les viandes en sauce à base de truffes ou de champignons sauvages s’accorderont également à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés (comté, tomme de brebis).

Servez ce Pessac-Léognan à une température de 17 à 18°C, après une ouverture préalable d’une à deux heures, voire un éventuel carafage pour libérer pleinement la palette aromatique. Un service dans des verres larges permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Grand Cru à son apogée.