Vins Pessac-Léognan Château Couhins - 2005

Avis Viniou

Le Château Couhins blanc 2005 est un vin sec issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, dans la région des Graves à Bordeaux. Ce millésime met particulièrement en avant le cépage Sauvignon blanc, parfois complété par une touche de Sémillon, ce qui confère à ce vin une finesse aromatique remarquable. Les vignes s’épanouissent sur des sols typiques du terroir des Graves, composés de graves profondes mêlées d’argiles et de sables, favorisant la minéralité et l’élégance du vin. La vinification de Château Couhins blanc est soignée, souvent réalisée en barriques avec un élevage sur lies fines, pour garantir de la complexité, de l’ampleur et une belle capacité de garde, ce que le millésime solaire 2005 souligne par sa richesse et son équilibre.

La région de Pessac-Léognan occupe le sud de Bordeaux et jouit d’une longue histoire viticole, étant l’un des berceaux des grands vins blancs secs de Bordeaux. Son climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’Atlantique et la protection des forêts, assure une maturation optimale des raisins. Les sols, riches en graves, assurent un drainage exceptionnel et apportent finesse et pureté aux vins. Les blancs de Pessac-Léognan sont reconnus pour leur expression aromatique florale, leur fraîcheur et la présence d’arômes subtils de fruits exotiques, de notes fumées ou de cire d’abeille selon leur évolution.

Pour sublimer le Château Couhins blanc 2005, je recommande des accords avec des mets fins comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade relevé de zestes d’agrume, ou encore un bar rôti accompagné d’asperges blanches. Les volailles à la crème, une blanquette de veau ou même un fromage de chèvre affiné de la région accompagnent aussi à merveille la texture veloutée et la fraîcheur du vin.

Il est conseillé de déguster ce Pessac-Léognan blanc entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la richesse de ses arômes et la délicatesse de sa bouche. Un passage en carafe quelques minutes avant le service pourra également lui permettre de libérer toute sa complexité, surtout pour ce millésime déjà bien évolué.