Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - L’esprit de Chevalier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier, avec sa cuvée L’esprit de Chevalier 2019, nous offre un Pessac-Léognan rouge expressif et élégant. Issu d’un assemblage typique du Bordelais, centré autour du Merlot et du Cabernet Sauvignon, ce vin reflète la personnalité de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, donne au vin une structure généreuse, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de subtiles notes boisées et une belle fraîcheur en bouche. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, permet de préserver l’éclat aromatique et la finesse tannique, signature de la propriété.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est reconnue pour ses sols de graves profondes mêlées à des argiles et des sables, conférant complexité et minéralité aux vins rouges comme aux blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation progressive des raisins, avec des brumes matinales et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. L’appellation Pessac-Léognan, créée en 1987, possède une riche histoire : elle regroupe certains des crus les plus prestigieux de Bordeaux et perpétue une tradition d’excellence viticole vieille de plusieurs siècles.

Cette cuvée s’invite naturellement à table. Sa trame élégante et ses tanins veloutés s’associent à merveille avec une entrecôte grillée aux sarments, une côte de veau aux morilles ou un rôti de magret de canard. Pour souligner ses arômes subtils, osez un pigeon rôti ou un gratin de cèpes à la bordelaise. Il sublimera également des fromages de caractère, comme un vieux comté ou un brie truffé.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service et de le servir entre 16 et 18°C. Vous profiterez pleinement de sa complexité aromatique et de sa longueur en bouche, que ce soit à l’occasion d’un beau repas familial ou d’une dégustation entre amateurs.