Vins Pessac-Léognan Château France - 2016

Le Château France 2016 est un vin rouge sec provenant de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan, nichée au cœur des Graves, à Bordeaux. Ce millésime 2016, d’une grande réussite générale dans le Bordelais, repose généralement sur un assemblage typique de la région, combinant majoritairement du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les choix du château. Le terroir graveleux, avec ses sols composés de graviers, de sables et d’argiles, confère à ce vin une structure élégante et une belle capacité de garde. Après une vinification traditionnelle avec macération longue et élevage en barriques de chêne, le vin développe une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, notes de cèdre, tabac blond, épices douces et une subtile touche fumée typique de Pessac-Léognan.

La région viticole de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et de la forêt des Landes. Les Graves sont le berceau historique des grands vins de Bordeaux, où l’on cultive la vigne depuis l’époque romaine. Les terroirs y sont particuliers, constitués de couches de graviers déposées par la Garonne, favorisant le drainage et la maturation optimale des raisins. Ce climat doux et ces sols uniques produisent des rouges à la fois puissants, fins et très expressifs, qui gagnent en complexité au vieillissement.

Pour sublimer un Pessac-Léognan tel que Château France 2016, je recommande de l’associer à une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou une caille farcie aux champignons. Les saveurs fumées et épicées de ce vin font également merveille sur un confit de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un plat de gibier. Côté fromages, optez pour un brie affiné ou un comté 24 mois. Osez aussi les accords régionaux comme une lamproie à la bordelaise ou des ris de veau sauce Périgueux.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez-le à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout si le vin est encore jeune. Ce geste permettra aux tanins de s’assouplir et de libérer tout le raffinement aromatique de ce magnifique Pessac-Léognan.