Vins Pessac-Léognan Château France - 2021

Le Château France 2021, élaboré au cœur de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge sec emblématique de cette prestigieuse région du Bordelais. Issu majoritairement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il reflète parfaitement le millésime 2021, une année délicate marquée par un climat frais avec quelques épisodes de gel, mais qui a permis la naissance de vins d'une grande finesse aromatique et d'une belle fraîcheur. Le sol de graves, qui caractérise la région, apporte au vin une élégance singulière ainsi qu’une touche minérale structurante. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce pour conserver toute la pureté du raisin, donnant naissance à un vin à la robe soutenue, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, avec des notes légèrement fumées typiques du terroir.

La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, offrant des étés modérés et des hivers doux. Le sol graveleux, constitué de galets, de quartz et de sables, favorise un drainage optimal et emmagasine la chaleur pour une maturation harmonieuse des cépages. Riche d’une longue histoire viticole, cette appellation est réputée pour ses crus rouges sophistiqués, aujourd’hui très recherchés pour leur caractère racé et leur capacité de garde.

En accord mets-vin, le Château France 2021 accompagnera à merveille une entrecôte grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou une daube de bœuf aux cèpes. Pour célébrer l’ancrage local, un gratin de cèpes à la bordelaise ou une côte de veau à la Bordelaise seront aussi de très bons choix, leurs saveurs s’alliant délicatement à la structure et à la palette aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permet d’exprimer la finesse du fruit, la fraîcheur de la bouche et la profondeur des tanins, tout en profitant pleinement des notes typiques du terroir de Pessac-Léognan.