Vins Pessac-Léognan Château France - 1987

Le Château France 1987, issu de l’appellation prestigieuse Pessac-Léognan AOC, est un vin rouge sec qui incarne l’élégance des grands vins de Graves. Ce millésime repose majoritairement sur l’assemblage classique bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc, toujours vinifiés dans un souci de préserver l’authenticité du terroir. L'année 1987, marquée par une météo capricieuse à Bordeaux, a favorisé des vins fins, au bouquet évolué, dotés d'une belle complexité aromatique. Le nez offre typiquement des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et de tabac, reflet d'une maturation aboutie, avec des tanins fondus qui expriment une élégance rare désormais, compte tenu de son âge.

Pessac-Léognan fait partie des terroirs les plus emblématiques de Bordeaux. Le vignoble, situé au sud de la ville, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des sols mêlant graves, sables et galets apportant à la vigne chaleur et drainage exceptionnel. Ces conditions uniques favorisent une maturité optimale du raisin et confèrent aux vins leur caractère à la fois puissant et raffiné. L’histoire viticole de Pessac-Léognan remonte au Moyen Âge et de nombreux domaines, dont le Château France, perpétuent cette tradition d’excellence.

Ce vin, avec sa structure souple et ses arômes tertiaires irrésistibles, sera sublimé par des accords sophistiqués. Il accompagnera parfaitement une selle d’agneau rôtie de Pauillac, un magret de canard aux cèpes ou encore un pigeonneau aux raisins. Pour rester dans l’esprit régional, un gratin de cèpes de Bordeaux ou une entrecôte à la bordelaise en feront un accord remarquable. Il s’associe également à des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Avant de servir, il est conseillé de carafer le vin pour aérer et réveiller ses nuances aromatiques. Idéalement, servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de sa douceur veloutée. Un précieux témoin de l’élégance bordelaise à son apogée.