Avis Viniou
Le Clos Marsalette 2021, en appellation Pessac-Léognan, incarne une expression élégante du vignoble bordelais. Ce vin rouge est issu d’un assemblage typique de la région, principalement constitué de Merlot, de Cabernet Sauvignon et d’un soupçon de Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, offre des vins d’une grande fraîcheur aromatique, aux tanins modérés et à l’équilibre délicat. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox thermorégulées, précède un élevage en barriques de chêne, dont une proportion variable de bois neuf, permettant d’apporter complexité et structure sans masquer le fruit.
Pessac-Léognan, au cœur des Graves, bénéficie d’un terroir de graves profondes mêlées à des sables, reposant sur un substrat argilo-calcaire. Ce type de sol assure un très bon drainage, favorisant un enracinement profond de la vigne et une belle expression du terroir dans le vin. Le climat océanique tempéré, ponctué d’influences continentales, garantit une maturation lente et régulière des raisins. Historiquement, ce secteur est considéré comme un berceau du vignoble bordelais, et les vins rouges de Pessac-Léognan se distinguent par leur élégance et leur potentiel de garde, alliant finesse, fraîcheur et puissance maitrisée.
Sur le plan des accords mets-vins, le Clos Marsalette 2021 accompagnera parfaitement des viandes rouges rôties, telles qu’un magret de canard ou un entrecôte grillée. Il saura également sublimer des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Sa structure harmonieuse lui permettra aussi d’accompagner des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tome de brebis.
À la dégustation, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération dans une carafe d’une heure environ, afin de permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes légèrement fumées de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son élégance, mais il gagnera encore en complexité après quelques années de garde.
