Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2021

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2021 rouge, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin emblématique de la région des Graves, au sud de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement composé d’un assemblage classique bordelais intégrant généralement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les années, chaque cépage contribuant à l’équilibre et à la complexité de l’assemblage. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins frais, élégants et dotés d’une belle acidité naturelle, compensant une matière plus modérée que les années solaires. La vinification au Château Fieuzal reste fidèle à la tradition avec une extraction douce et une utilisation subtile du bois, offrant ainsi un vin structuré, aux tanins soyeux, où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices douces, sur une trame minérale caractéristique du terroir.

La région de Pessac-Léognan s’étend au sein des Graves, sur des sols graveleux mêlés de sable et d’argile, qui confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Garonne et la proximité des forêts landaises, permet une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de cette zone est ancienne et prestigieuse : plusieurs crus Classés de Graves, dont Fieuzal, y produisent des vins reconnus pour leur potentiel de garde et leur élégance.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore une côte de bœuf maturée. Les classiques bordelais tels que l’entrecôte à la bordelaise, agrémentée de sauce au vin rouge, s’accordent magnifiquement avec la structure et la fraîcheur du millésime. Sur le registre végétarien, un risotto aux cèpes ou des légumes d’automne rôtis révèleront la finesse épicée du vin.

Servez le Château Fieuzal 2021 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’apprécier toute la subtilité de ce Grand Cru de Pessac-Léognan.