Vins Pessac-Léognan Larrivet Haut-Brion - 2017

Le Château Larrivet Haut-Brion 2017, en appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge emblématique de la rive gauche bordelaise. Issu majoritairement des cépages traditionnels du Bordelais, Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime 2017 révèle toute la typicité de son terroir. Les vignes s’épanouissent sur des sols graveleux, à la fois filtrants et chauds, qui confèrent au vin une grande élégance ainsi qu’une belle structure tannique. La vinification, alliant méthodes traditionnelles et techniques modernes, met en valeur la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui apporte complexité et rondeur sans masquer le caractère du vin.

La région viticole de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux, des étés modérés et une belle ventilation naturelle. Les sols composés de graves profondes participent à la réputation mondiale de ces vins fins et racés, capables d’allier puissance et raffinement. Cette zone du sud de Bordeaux, riche d’une histoire prestigieuse, a vu naître certains des plus grands crus du vignoble bordelais, comme en témoigne le patrimoine de Larrivet Haut-Brion.

En matière d’accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti simplement assaisonné, une entrecôte bordelaise aux échalotes ou encore un magret de canard braisé. Pour rester fidèle à la tradition locale, il saura également mettre en valeur des cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf aux carottes et lardons. Son équilibre entre fruit, fraîcheur et notes toastées autorise également de beaux mariages avec des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce Pessac-Léognan 2017, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra à ses arômes riches de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement s’exprimer tout au long de la dégustation.