Le Château Larrivet Haut-Brion 2005, emblématique de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge issu majoritairement d’assemblages à base de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2005 est considéré comme l’un des plus grands de la région, marqué par une météo particulièrement favorable, garantissant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique remarquable. Vinifié avec soin, ce vin a bénéficié d’un élevage en barriques de chêne, ce qui lui confère une structure élégante, des tanins soyeux et une complexité remarquable, alliant notes de fruits noirs, de tabac blond, d’épices et une subtile touche boisée. Son terroir typique de Graves, composé de sols graveleux mêlés d’argiles profondes, joue un rôle essentiel dans l’expression de la minéralité et la finesse de ses arômes, tout en assurant une belle capacité de garde et d’évolution en bouteille.
La région de Pessac-Léognan, au sud-ouest de Bordeaux, fait partie des terroirs les plus prestigieux et anciens du vignoble bordelais. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge et sa réputation fut consolidée par les grands crus qui s’y sont développés, à l’instar du Château Haut-Brion. Le microclimat de la région, modéré par l’influence océanique et protégé par la forêt landaise, offre des conditions idéales : des étés chauds et tempérés et des automnes prolongés, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols riches en graves assurent un excellent drainage et favorisent la production de vins équilibrés, souvent caractérisés par leur élégance et leur harmonie.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge 2005, privilégiez des plats élaborés et savoureux : un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti, un tataki de bœuf ou encore un gibier à plume comme le faisan sauce aux cèpes magnifieront sa structure et ses arômes complexes. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un gratin de cèpes bordelais ou à des fromages affinés à pâte dure, type comté vieux ou mimolette extra-vieille, qui sauront mettre en valeur la profondeur du vin.
Ce vin s’appréciera pleinement après un passage en carafe, notamment s’il est ouvert dans sa jeunesse ou à mi-parcours de son évolution. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa bouche veloutée.
