Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2002 Pessac-Léognan blanc demi-sec est une belle expression de la tradition bordelaise pour les vins blancs, alliant raffinement et richesse aromatique. Ce vin est majoritairement issu de cépages traditionnels de l’appellation : le Sémillon, réputé pour sa rondeur et sa capacité à apporter du gras, et le Sauvignon Blanc, qui insuffle fraîcheur, vivacité et une trame aromatique de fruits blancs, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales ou végétales. Le millésime 2002 fut marqué par une météo contrastée, avec un début d’année plutôt frais et humide, suivi d’une belle arrière-saison qui a favorisé la maturité des raisins, conférant au vin une belle acidité et une élégante complexité. La vinification, souvent partiellement réalisée en barriques de chêne, apporte du volume en bouche et une légère touche boisée, tout en conservant l’expression fruitée du vin. En version demi-sec, ce Pessac-Léognan développe en primeur des notes de fruits mûrs, de miel et une sensation suave en bouche.

La région de Pessac-Léognan, dans les Graves, est reconnue comme l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Située au sud de Bordeaux, elle profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols, composés de graves (cailloux roulés), mais aussi parfois d’argile et de sable, sont idéaux pour drainer l’eau tout en apportant de la minéralité aux vins. Les vins blancs de cette appellation, très réputés, bénéficient de cette diversité de sols pour exprimer à la fois puissance, finesse et une élégante fraîcheur.

Ce Pessac-Léognan blanc demi-sec s’accordera merveilleusement avec une cuisine raffinée. Les poissons à chair fine, comme le bar rôti ou le turbot sauce hollandaise, seront particulièrement valorisés. Il sublimera aussi un foie gras poêlé, des crustacés nobles comme la langoustine ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour une touche régionale, tentez l’accord avec des fromages de chèvre frais locaux, ou un poulet aux morilles à la crème.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Cette température mettra en valeur son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, tout en révélant sa palette aromatique complexe. Prévoyez de l’aérer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.