Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier blanc 2017, issu de l’appellation Pessac-Léognan en Graves, illustre parfaitement l’élégance et la complexité des grands vins blancs de Bordeaux. Ce vin demi-sec est principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, deux cépages qui se complètent harmonieusement. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, une belle acidité et une palette aromatique raffinée, due notamment à une vinification attentive alliant fermentation en barriques et élevage sur lies fines. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, souvent ponctué de sables et d’argiles ferrugineuses, confère à ce vin une belle minéralité et une structure qui lui promettent une bonne garde, tout en conservant une expression fruitée immédiate.

La région de Bordeaux et plus spécifiquement Pessac-Léognan est réputée pour ses vins blancs secs et élégants. Située au sud-ouest de la ville de Bordeaux, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré favorable à la maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. L’histoire viticole y est ancienne, avec de nombreux domaines pionniers dans la production de vins blancs d’exception. Les sols de Graves, composés majoritairement de graviers déposés par la Garonne au fil des millénaires, contribuent au drainage idéal et à la complexité aromatique des vins.

Ce Domaine Chevalier blanc demi-sec 2017 se mariera merveilleusement avec des mets raffinés. Il saura sublimer un risotto aux asperges, un filet de bar juste nacré, ou encore une volaille sauce crème et morilles. Pour des accords régionaux, pensez à une blanquette de lotte ou à une terrine de poisson à la bordelaise. Son équilibre entre rondeur, fraîcheur et délicates notes fruitées en fait un choix parfait pour accompagner des coquilles Saint-Jacques ou un fromage à pâte molle légèrement affiné.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut révéler toute sa complexité après quelques années de garde, offrant alors une dégustation encore plus profonde et nuancée.