Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2017 en Pessac-Léognan blanc demi-sec incarne toute l’élégance des grands vins blancs de Bordeaux. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon Blanc et complété de Sémillon, dévoile une palette aromatique particulièrement riche. Le millésime 2017 s’exprime ici avec fraîcheur et délicatesse, marqué par un printemps précoce suivi d’un été plutôt doux. Le terroir des Graves, célèbre pour ses sols composés de graves profondes mêlées d’argiles, confère au vin une tension minérale et une belle capacité de garde. La vinification en demi-sec permet de préserver une subtile douceur, soutenue par un élevage partiel en barriques qui apporte ampleur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, est réputée tant pour ses vins rouges raffinés que pour ses blancs aromatiques d’exception. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente des baies, favorisant la finesse des arômes et une belle fraîcheur. L’histoire locale est marquée par la présence de grands châteaux pionniers dès le XVIIIe siècle, donnant naissance à une tradition viticole de renommée internationale. Les sols drainants, riches en graviers, participent à la singularité et à la longévité des vins produits sur cette appellation.

Ce demi-sec séduit par son équilibre entre fraîcheur, opulence fruitée et légère douceur en finale. Il accompagnera merveilleusement une terrine de foie gras relevée d’une compotée de figues, des brochettes de gambas marinées aux agrumes, ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour une touche locale, un fromage de brebis affiné ou une tourte de poisson à la bordelaise seront mis en valeur par la rondeur et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs et de sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce Pessac-Léognan blanc demi-sec entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de bonne taille, après une courte aération. Ce vin offre un joli potentiel d’évolution et saura ravir les amateurs au fil des années.