Vins Pessac-Léognan Domaine Chevalier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier 2017 en Pessac-Léognan blanc se distingue par l’élégance de son assemblage, souvent dominé par le Sauvignon blanc auquel s’ajoute le Sémillon et parfois une touche de Muscadelle. Ce millésime 2017, classé demi-sec, offre une interprétation subtile du style traditionnel du domaine : une robe pâle aux reflets dorés, un nez expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de légères notes florales, évoluant parfois vers la cire et le miel avec l’âge. Les sols graveleux de la région, riches en quartz et sables mêlés à de l’argile, confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que l'élevage en barriques sur lies apporte une belle structure et une rondeur en bouche, sans alourdir la fraîcheur aromatique.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement harmonieux des cépages blancs. Les Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux, possèdent une longue tradition d’élaboration de blancs d'excellence, estimés à la cour de France dès le XVIIe siècle. Les matinées fraîches et les journées ensoleillées permettent une maturité lente et complète, idéale pour préserver l’acidité naturelle du Sauvignon blanc tout en laissant s’exprimer la richesse du Sémillon.

Ce demi-sec élégant s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée et subtile. Il sublimera des crustacés nobles comme la langoustine ou le homard, ainsi que des poissons blancs en sauce légère. Une volaille à la crème ou un risotto aux asperges et parmesan mettront en valeur la douceur et la minéralité du vin. Pour garder l’harmonie régionale, pensez à la fameuse cuisine aquitaine, telle qu’une papillote de sandre au beurre blanc. Pour les amateurs de fromages affinés, un comté ou un chèvre sec viendront souligner sa complexité aromatique, tandis que sa douceur naturelle se mariera aussi avec des desserts peu sucrés à base de fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, servez le Domaine Chevalier 2017 blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Un carafage léger d’une trentaine de minutes permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur ou attendre encore quelques années si l’on préfère une évolution vers des notes plus miellées et complexes.