Le Château Le Thil Comte Clary 2010 en Pessac-Léognan est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de Bordeaux, typiquement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2010 est remarquable pour son équilibre et sa profondeur, bénéficiant d’un exceptionnel climat durant l’année qui a permis une maturité aboutie des raisins. Les rendements maîtrisés et un tri minutieux des baies confèrent à ce vin une grande richesse aromatique. La vinification, soigneusement menée, utilise aussi bien des cuves inox que des barriques pour l’élevage, associant ainsi fraîcheur du fruit et complexité boisée. Après plus d’une décennie en bouteille, il offre aujourd’hui la quintessence de son terroir avec des arômes mêlant fruits noirs, “sous-bois”, tabac blond ainsi qu’une trame délicatement épicée et une texture veloutée.
La région de Pessac-Léognan, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une croissance lente et régulière de la vigne. Les graves, ces sols de galets et de graviers mêlés à des sables argileux, assurent un excellent drainage tout en restituant la chaleur à la vigne, favorisant ainsi la maturation et la concentration aromatique des baies. Ce terroir historique est berceau des plus grands vins rouges de Bordeaux et de quelques blancs d’exception ; il a été reconnu en appellation propre en 1987. L’histoire viticole y est fortement marquée par la proximité de Bordeaux et l’influence des grands châteaux, apportant un soin constant à la qualité.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge de 2010, privilégiez une cuisine de caractère. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes souligneront sa puissance et sa finesse tannique. Les saveurs locales telles que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes s’accorderont parfaitement avec ses notes évoluées et sa belle persistance. Pour le plateau de fromages, optez pour une tomme de brebis ou un Comté affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après aération dans une carafe une heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et son élégante structure.
