Le Château Smith Haut Lafitte 2021 en magnum, issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan dans les Graves, offre une belle expression des grands rouges de Bordeaux. Ce vin, élaboré avec le plus grand soin, est généralement composé d’un assemblage typique de l’appellation, où le cabernet sauvignon, le merlot et généralement le cabernet franc se partagent la vedette, parfois agrémentés d’une touche de petit verdot. Le millésime 2021 s’annonce classique, marqué par une météo contrastée, incitant à la vigilance à la vigne et à de nombreux tris manuels à la vendange. La vinification privilégie l’élégance et la finesse, ce qui se traduit dans le verre par un nez souvent complexe mêlant des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond ou de cèdre, ainsi que des notes minérales et grillées dues à l’élevage en fût de chêne.
La région de Pessac-Léognan, au cœur de la rive gauche bordelaise, bénéficie de sols de graves profondes posées sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins structure et fraîcheur. Le climat océanique tempéré, avec ses pluies régulières et ses étés doux, apporte équilibre et maturité progressive aux raisins, tandis que l’histoire viticole locale, jalonnée de grands noms, fait de chaque bouteille un hymne au savoir-faire bordelais. La spécificité de ce terroir permet une belle expression de la minéralité, conjuguée à la puissance mesurée des cabernets et à la rondeur du merlot.
Pour accompagner ce Pessac-Léognan rouge, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux airelles, un tournedos Rossini ou des ris de veau. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes, sublimeront également la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, se marieront avec sa structure et ses notes toastées.
Je recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra d’ouvrir ses arômes et d’apprécier pleinement l’élégance de ce grand classique bordelais, d’autant plus en format magnum qui garantit une évolution harmonieuse.
