Vins Pessac-Léognan Château Fieuzal - 2016

Avis Viniou

Le Château Fieuzal 2016, en appellation Pessac-Léognan, s’inscrit dans la lignée des grands vins rouges de Bordeaux. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec souvent l’apport du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot, ce millésime 2016 bénéficie d’une année particulièrement favorable, marquée par une climatologie exceptionnelle assurant une belle maturité phénolique des raisins. Le terroir graveleux de Fieuzal, constitué de graves profondes mêlées à des argiles, confère au vin une expression racée avec une structure élégante et une capacité de garde notable. La vinification suit un procédé rigoureux, associant une extraction maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, dont une proportion significative de fûts neufs, pour intégrer harmonieusement les tanins et apporter complexité aromatique.

La région de Pessac-Léognan, au cœur des Graves au sud de Bordeaux, est célèbre pour la noblesse de ses sols et l’ancienneté de ses vignobles, dont l’histoire remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, avec des variations thermiques modérées grâce à la proximité de la forêt des Landes, préserve la fraîcheur aromatique et équilibre la puissance des vins. Le sol de graves profondes, réchauffé par le soleil, favorise une maturité optimale des cépages rouges, offrant des vins à la fois structurés et raffinés.

Pour mettre en valeur la complexité aromatique, la structure harmonieuse et les tanins soyeux du Château Fieuzal 2016, privilégiez des mets de caractère. Un filet de bœuf grillé, un magret de canard rôti aux épices douces ou une volaille fermière truffée seraient des interlocuteurs de choix. Pour un accord local, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes juste poêlés sublimeront sa palette aromatique. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, s’accorderont parfaitement avec la longueur en bouche du vin.

Servez ce Pessac-Léognan rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir son bouquet et assouplir ses tanins. Il pourra néanmoins continuer d’évoluer favorablement en cave plusieurs années encore, révélant peu à peu tous les atours de son terroir d’exception.