Vins Pessac-Léognan Domaine La Solitude - 2016

Le Domaine La Solitude 2016, en Pessac-Léognan rouge, incarne l’élégance et la complexité caractéristiques de cette prestigieuse appellation des Graves. Les vins rouges de Pessac-Léognan tirent généralement leur personnalité d’un subtil assemblage dominé, selon les millésimes et les propriétés, par le Merlot, le Cabernet Sauvignon, et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu dans tout Bordeaux pour son équilibre, sa maturité optimale et sa fraîcheur remarquable. Attendez-vous à un vin au bouquet expressif, mariant les fruits noirs mûrs, les notes légères de bois noble, de tabac blond et de graphite, avec parfois une pointe de truffe à l’évolution. En bouche, la structure tannique est présente mais raffinée, la finale longue et savoureuse.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves, profite d’un climat océanique tempéré qui assure une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont majoritairement composés de graves, ces cailloux qui accumulent la chaleur le jour et la restituent la nuit, favorisant une maturation homogène. L’histoire viticole y remonte à l’époque médiévale, avec une réputation ancrée sur des vins rouges de caractère, fins et élégants.

La richesse et la structure du Domaine La Solitude 2016 en font l’accompagnement idéal de pièces de bœuf grillées ou rôties, d’agneau rosé aux herbes, voire de canard au four. Pour un accord régional, pensez à un magret de canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, mettront également en valeur la complexité de ses arômes.

Pour révéler toute la palette aromatique du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous souhaitez favoriser son ouverture. Ce 2016 est déjà plaisant, mais sa structure lui permettra aussi de poursuivre son évolution quelques années en cave.