Vins Pessac-Léognan Château Bouscaut - 1990

Château Bouscaut 1990 blanc, issu de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin qui témoigne du raffinement et de la tradition bordelaise. Si la composition précise des cépages de ce millésime n’est pas explicitement confirmée, il est d'usage que les blancs de Pessac-Léognan soient principalement élaborés à partir de Sauvignon Blanc et Sémillon, parfois complétés par une touche de Muscadelle. La vinification, souvent partiellement en barriques, favorise une belle alliance entre la fraîcheur du fruit, des arômes légèrement floraux ou miellés et une capacité à évoluer élégamment avec l’âge. Pour un 1990, la robe est sans doute dorée, le nez complexe avec des notes de fruits à chair jaune, de cire d’abeille, de fruits secs, de brioche, et une noble touche oxydative qui révèle le potentiel de garde de ces vins.

La région de Pessac-Léognan, au sein des Graves, est réputée pour ses sols graveleux mêlés à des argiles, chauffés le jour par le soleil mais rafraîchis la nuit. Ce terroir exceptionnel, allié à une mosaïque de microclimats tempérés par la proximité de la forêt et de la Garonne, permet une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et Pessac-Léognan est aujourd’hui considéré comme l’un des berceaux des grands vins de Bordeaux, aussi bien en blanc qu’en rouge.

Ce style de vin blanc sec, ample, élégant et structuré, accompagne parfaitement des mets raffinés. Il s’accorde avec un bar rôti, un turbot sauce hollandaise, ou une volaille aux morilles et à la crème. Plus traditionnellement, il peut sublimer les fromages à pâte dure affinés comme le Comté, ou des asperges blanches de saison. Pour un accord régional, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un ris de veau truffé.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce millésime mûr, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 12°C. Un carafage délicat peut s’avérer bénéfique pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin d’exception.