Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1990

Le Château Haut-Brion 1990, en appellation Pessac-Léognan, Grand Cru classé de Graves, incarne l’élégance et la profondeur qui font la renommée de ce prestigieux domaine. Issu d’un millésime solaire particulièrement favorable à Bordeaux, le vin présente une robe grenat intense, marquant ses années de maturation avec une belle complexité aromatique. Même si l’assemblage précis peut légèrement varier, il s’agit généralement d’un assemblage de cépages typiques du Médoc et des Graves, avec une dominante de cabernet sauvignon, de merlot, et une touche de cabernet franc. Le terroir graveleux de Haut-Brion confère à ce vin une structure tannique noble et une grande capacité de garde, accompagnée de notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe, de havane, et une fine touche fumée.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré, protégé par les forêts landaises et influencé par la proximité de la Garonne. Le sol, dominé par les graves profondes mêlées de sables et d’argiles, permet un drainage parfait et oblige la vigne à s’enraciner profondément, favorisant la complexité aromatique et l’expression du terroir. Haut-Brion, l’un des plus anciens crus classés, a marqué l’histoire bordelaise depuis le XVIe siècle par sa constance qualitative et ses innovations.

Pour accompagner ce Haut-Brion 1990, privilégiez des mets à la hauteur de sa richesse et de sa maturité. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un plat emblématique de la région comme l’entrecôte à la bordelaise se marieront parfaitement avec ses tanins fondus et ses arômes évolués. Des champignons sauvages, des truffes ou un gratin dauphinois viendront également souligner la profondeur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce grand vin entre 17 et 18°C, dans un verre ample afin de permettre l’expression de la palette aromatique. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire de la carafer délicatement si le vin le nécessite, pour que tous ses arômes se dévoilent harmonieusement.