Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Brion 2016 est un vin d’exception issu de l’une des plus prestigieuses propriétés de Bordeaux, située dans l’appellation Pessac-Léognan. Ce Grand Cru Classé dévoile un assemblage traditionnel des cépages nobles de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et en proportions plus fines, le Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques remarquables : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, offrant un équilibre rare entre fraicheur, puissance et élégance. La vinification, méticuleuse et précise, s’appuie aussi bien sur la tradition séculaire du chai d’Haut-Brion que sur un savoir-faire vigneron parmi les plus pointus du Bordelais. L’élevage en barriques neuves de chêne français affine la structure et sublime les arômes du vin.

Pessac-Léognan, situé dans la région des Graves, se démarque par ses sols composés de graves profondes mêlées à de l’argile et du sable, conférant finesse et complexité aux vins. Le microclimat bénéficie à la vigne en limitant les excès d’humidité et en favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire du vignoble est ancienne : Château Haut-Brion figure déjà dans les premiers écrits sur les vins de Bordeaux et fut distingué comme Premier Grand Cru Classé en 1855, unique propriété hors du Médoc à recevoir cette reconnaissance. Cela souligne l’excellence et la singularité de son terroir, transmis avec constance à travers les siècles.

Haut-Brion 2016 s’exprime avec un bouquet raffiné de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac, d’épices douces et une touche minérale, signature de son terroir. En bouche, la texture est soyeuse, la profondeur impressionnante et l’équilibre remarquable. Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets nobles et savoureux : une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti aux herbes, un pigeon farci au foie gras ou encore des cèpes bordelais persillés. Il accompagne admirablement les fromages affinés de caractère, comme un vieux comté ou un brie truffé. Valorisez également les recettes régionales telles qu’un magret de canard aux pruneaux ou un gratin de pommes de terre sarladaises pour une expérience harmonieuse.

Je vous conseille de servir ce grand vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures à l’avance pour laisser ses arômes se déployer pleinement. Ce 2016 possède un formidable potentiel de garde et gagnera en complexité au fil des années : n’hésitez pas à le laisser reposer en cave si vous aimez les vins évolués.