Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 1970

Le Château Haut-Brion 1970 est une cuvée d’exception parmi les grands crus classés de Pessac-Léognan, à Bordeaux. Assemblage iconique dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, avec un complément de cabernet franc, ce millésime historique témoigne d’un grand savoir-faire. L'année 1970 fut marquée par des conditions climatiques favorables, donnant naissance à des vins équilibrés, élégamment structurés et dotés d’un beau potentiel de garde. Le terroir de Haut-Brion est bien particulier?: composé de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-sableux, il confère aux vins une finesse de grain, une complexité aromatique et une capacité unique à vieillir avec élégance. La vinification analytique et le soin du détail apporté au vieillissement en barriques de chêne apportent à ce vin une patine et une profondeur rares.

La région de Pessac-Léognan, berceau historique des grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, doux et humide, idéal pour une maturation lente et homogène des raisins. Les graves, galets roulés issus des dépôts des cours d’eau, assurent un drainage optimal et une restitution efficace de la chaleur. Haut-Brion, mentionné dès le XVIe siècle par les amateurs de vin, a toujours été réputé pour l’expressivité aromatique et la texture veloutée de ses vins, illustrant remarquablement le style raffiné de la rive gauche bordelaise.

Pour accompagner ce Haut-Brion 1970, privilégiez des mets nobles et délicats, capables de soutenir sa structure toute en finesse et sa magnifique palette de notes tertiaires de cuir, de sous-bois, de truffe et de tabac. Un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, une côte de veau aux cèpes ou une poularde de Bresse à la crème offriront un accord d’une harmonie exceptionnelle. Un fromage affiné comme un vieux comté peut également sublimer la complexité aromatique du vin.

Afin d’apprécier pleinement ce grand cru à maturité, servez-le entre 17 et 18°C, en prenant soin de le déboucher délicatement une à deux heures avant le service, sans décantation vigoureuse afin de préserver son bouquet précieux et fragile. Un verre à Bordeaux ample sera idéal pour révéler toute la profondeur de ce vin rare.