Vins Pessac-Léognan Château Haut-Brion - 2002

Le Château Haut-Brion 2002, Grand Cru Classé de l'appellation Pessac-Léognan, est l’un des plus grands noms du vignoble bordelais. Ce vin rouge d’exception est issu d’un assemblage classique de la région, dominé généralement par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complété de Cabernet Franc, et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2002 a été marqué par un printemps et un été relativement frais, suivis d’une arrière-saison particulièrement favorable à une maturation lente et complète des baies. Les sols de Haut-Brion, célèbres pour leurs graves profondes mêlées d’argile et de sable, apportent minéralité, structure et élégance au vin. La vinification, précise et respectueuse de la pureté du fruit, met en valeur le potentiel aromatique et le raffinement des tanins.

La région des Graves et en particulier l’appellation Pessac-Léognan, dans le sud de Bordeaux, jouit d’un climat océanique tempéré, bénéficiant d’étés modérés et d’automnes souvent ensoleillés, garants d’une belle maturité phénolique pour les cépages rouges. Les graves, ces galets roulés mêlés à du sable, favorisent un bon drainage et contraignent la vigne en profondeur, ce qui se ressent dans la complexité minérale et la finesse des plus grandes cuvées. L’histoire du Château Haut-Brion se confond avec celle des plus prestigieux vins de Bordeaux, le domaine étant cité dès le XVIe siècle et figurant dans le fameux classement de 1855.

À table, le Château Haut-Brion 2002 accompagnera magnifiquement une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, mais aussi des mets plus élaborés comme un veau Orloff ou un magret de canard rôti. Les champignons, truffes ou risottos aux cèpes font également de très beaux accords, tout comme les fromages affinés à pâte dure (comté, parmesan). Les plats classiques régionaux tels que le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront également sublimés par l’élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance si possible. Ce vin, déjà harmonieux après plus de vingt ans de garde, continuera d’évoluer délicatement en cave pour les amateurs de maturité.