Le Château Bard Bel-Air Cuvée Vieilles Vignes 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, bénéficie d’un soin particulier à la vigne comme en cave, avec un assemblage dominé par le merlot, complété généralement par une touche de cabernet franc ou cabernet sauvignon typique de la région. Les sols argilo-calcaires de Puisseguin et l’âge avancé des vignes apportent au vin une belle concentration aromatique et une profondeur de bouche remarquable. La vinification, souvent traditionnelle, met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant des tanins soyeux et une jolie structure. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, offre des vins sur la finesse et l’élégance, avec une belle tension et des arômes de fruits rouges croquants, de prunes, relevés par quelques notes florales et d’épices douces.
La région du Libournais, et particulièrement Puisseguin-Saint-Émilion, jouit d’un climat tempéré océanique atténué grâce à la barrière naturelle de forêt landaise. Le vignoble repose sur des sols riches, principalement argilo-calcaires, qui favorisent l’expression du merlot et confèrent aux vins à la fois rondeur, générosité et équilibre. Puisseguin, satellite historique de Saint-Émilion, partage avec sa prestigieuse voisine une longue tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine, donnant naissance à des vins séducteurs, mêlant structure, complexité et accessibilité.
Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou encore une pièce de bœuf cuite à point. Pour des accords plus régionaux, un confit de canard aux cèpes ou une daube de bœuf à la bordelaise sublimeront ses qualités. Sur un fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou un Comté affinés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Bard Bel-Air Cuvée Vieilles Vignes 2021 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe une à deux heures avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes.
