Le Château Dubard Bel-Air 2019, issu de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, est un vin rouge élaboré dans l’esprit des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée "Vieilles vignes" provient de pieds anciens, conférant au vin une profondeur et une concentration remarquables. L’assemblage classique pour la région met généralement le Merlot à l’honneur, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, développant un bouquet expressif de fruits noirs mûrs, de réglisse, avec des notes légèrement boisées selon l’élevage. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, apportant maturité et équilibre, tandis que la vinification reste traditionnelle pour préserver l’authenticité du terroir.
Le Libournais, région emblématique de la rive droite bordelaise, s’étend sur des sols argilo-calcaires qui favorisent particulièrement l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des raisins, donnant naissance à des vins souples, fruités, souvent élégants et profonds. L’histoire de Puisseguin-Saint-Émilion se confond avec celle de Saint-Émilion, cette commune voisine inscrite au patrimoine mondial, reconnue depuis des siècles pour ses vins raffinés et complexes.
Accordez le Château Dubard Bel-Air 2019 avec des plats emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest, comme un magret de canard rôti, un confit de canard, ou une entrecôte bordelaise sauce échalote. Il accompagne joliment aussi les charcuteries artisanales, des gibiers à plumes, ou encore un agneau de Pauillac. Pour sublimer des saveurs locales, privilégiez les cèpes poêlés ou une poêlée de girolles en saison. Le fromage de brebis affiné constitue, en fin de repas, un mariage idéal.
Servez ce vin à une température conseillée de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré une demi-heure en carafe pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce millésime peut s’apprécier dès à présent pour sa générosité et sa rondeur, ou être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.
