Château Teyssier 2010, dans sa Cuvée d’Exception, est un magnifique représentant de l’appellation Puisseguin-Saint-Émilion, sur la rive droite du Bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2010 bénéficie d’une année remarquable, réputée pour ses vins denses, racés et promis à une belle garde. La vinification à Château Teyssier privilégie l’expression pure du terroir, misant sur une extraction maîtrisée, un élevage en fûts de chêne soigné et un assemblage axé sur l’équilibre entre fruit et structure. En résulte un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de sous-bois, soutenus par des tanins fondus et une belle fraîcheur en finale.
Le Libournais, et plus précisément le terroir de Puisseguin-Saint-Émilion, est caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfaits pour le Merlot qui y exprime toute sa rondeur et sa générosité. Le climat océanique tempéré, avec ses influences atlantiques adoucies par l’effet régulateur de la Dordogne, offre un environnement idéal à la maturation régulière des raisins. L’histoire viticole de cette zone, marquée par la recherche de finesse et d’élégance, se ressent dans les vins du château.
Pour sublimer ce grand vin de Bordeaux, privilégiez des plats gourmands et raffinés. Le magret de canard aux cèpes, la côte de bœuf grillée, ou encore un pigeon rôti aux échalotes confites seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses, réveilleront aussi la plénitude de son fruit. À noter que des mets traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un cassoulet ou une entrecôte à la bordelaise, s’accorderont avec caractère à sa puissance mesurée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra d’ouvrir toute la complexité aromatique de ce 2010 arrivé à maturité, prêt à offrir tout le classicisme des grands Bordeaux de la rive droite.
