Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Simard - 2016

Avis Viniou

Château Haut-Simard 2016 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Il se distingue par son assemblage typique de la région, dominé traditionnellement par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc, ce qui lui confère une belle rondeur, une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs, épices douces et des notes boisées grâce à un élevage soigné en fût. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité, bénéficie de conditions climatiques idéales offrant à ce vin à la fois concentration, équilibre et un potentiel de garde exceptionnel.

Saint-Émilion est l’un des terroirs emblématiques de Bordeaux. Son vignoble s’étend sur de magnifiques coteaux argilo-calcaires, offrant aux vignes un drainage optimal et une alimentation hydrique régulière. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Cette région, au patrimoine viticole classé par l’UNESCO, est réputée pour ses vins élégants, structurés et généreux, qui marient la puissance du fruit à la finesse des tanins.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera avec brio une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard aux figues, ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et révéler ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéalement dans des verres à large ouverture pour apprécier toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté maintenant mais gagnera en harmonie après quelques années de garde supplémentaire.