Le Château Haut-Simard 2018 est un vin rouge issu du terroir prestigieux de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Le domaine bénéficie d’un encépagement typique de la région avec une dominante de merlot, complétée par du cabernet franc. Le millésime 2018 a été caractérisé par une météo contrastée, avec un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, favorisant une belle maturité des raisins et une concentration aromatique notable. La vinification, menée avec précision, accorde au vin une expression pure du fruit et de son terroir, tout en préservant fraîcheur et élégance. L’élevage en barriques apporte structure et complexité supplémentaires, tout en respectant la finesse naturelle du vin.
Située sur les célèbres coteaux argilo-calcaires entourant le village médiéval de Saint-Émilion, cette appellation tire profit d’un microclimat propice à la culture du merlot. Les sols variés, composés principalement d’argiles et de calcaires, confèrent au vin profondeur et tension minérale. La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement Saint-Émilion, est reconnue pour ses vins rouges de garde, à la fois puissants et veloutés, porteurs d’une histoire multiséculaire qui se retrouve dans chacune des bouteilles étiquetées Grand Cru.
En termes d’accords mets-vins, ce Château Haut-Simard 2018 accompagne idéalement une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Les saveurs régionales, comme un confit de canard ou un foie de veau à la bordelaise, mettront particulièrement en valeur la richesse et la rondeur du vin. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir le vin à une température de 16-18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra évoluer favorablement en cave une dizaine d’années, révélant progressivement des arômes tertiaires complexes de sous-bois, truffe et tabac.
