Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut-Simard - 2010

Avis Viniou

Le Château Haut-Simard 2010 est un flacon emblématique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique dominé par le Merlot, accompagné d’une proportion significative de Cabernet Franc, ce millésime 2010 bénéficie d’une superbe vendange, considérée comme exceptionnelle dans la région. Les raisins, récoltés à pleine maturité après un été chaud et sec, offrent un vin à la robe profonde et aux arômes expressifs de fruits noirs, de mûre, de cerise, relevés par des notes épicées et une touche élégante de sous-bois. L’élevage en barriques, maîtrisé, apporte des tanins soyeux et une souplesse remarquable, tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique propre aux grands crus de Saint-Émilion.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par ses sols variés de sables, d’argiles et de calcaire, qui confèrent finesse et profondeur aux vins. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de la Dordogne, favorise une maturation lente des raisins et une belle harmonie entre puissance et élégance. L’histoire viticole de cette cité médiévale, vieille de plusieurs siècles, s’appuie sur le savoir-faire de domaines prestigieux qui perpétuent une tradition d’excellence.

Le Château Haut-Simard 2010 accompagnera à merveille une entrecôte grillée à la bordelaise, une côte de bœuf aux échalotes, un magret de canard rôti ou encore des cèpes sautés. Pour explorer les saveurs régionales, mariez-le à un canard aux raisins ou à un fromage affiné comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Ouvrez ce vin au moins une heure à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement et servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe révèlera toute la subtilité de son bouquet après plus d’une décennie de garde. Profitez alors d’un moment de dégustation tout en finesse et harmonie.