Le Château Haut-Simard 2009 est un Saint-Émilion Grand Cru issu, comme le veut la tradition de l’appellation, d’un assemblage dominant de Merlot, complété par du Cabernet Franc. Ce millésime 2009, reconnu pour ses conditions climatiques idéales, a donné naissance à des vins à la fois puissants, denses et d’une maturité remarquable. Le terroir de Haut-Simard, composé majoritairement d’argiles sur calcaire à astéries, confère à ce vin une trame tannique fine et une profonde minéralité, tandis que l’élevage, mêlant futs de chêne et cuves traditionnelles, apporte rondeur et complexité aromatique. Le vin dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, ponctués de notes épicées et toastées, tandis que la bouche, ample et généreuse, séduit par sa richesse, ses tanins soyeux et une longue finale fraîche.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat propice à la culture du Merlot, alternant influences océaniques et régulations dues à la rivière. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, favorisent la maturité précoce du Merlot tout en assurant élégance et capacité de garde aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est ancienne, son vignoble étant inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui traduit à la fois sa richesse culturelle et la constance de sa réputation.
Pour accompagner ce Grand Cru 2009, privilégiez des mets raffinés et savoureux comme un magret de canard rôti, une pièce de bœuf Charolais maturée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour rester régional, un confit de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un vieux mimolette, feront également ressortir son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, idéalement en carafe, à une température de 16-18°C. Il saura alors dévoiler toute la subtilité de son bouquet et l’harmonie de sa structure, surtout sur ce magnifique millésime 2009 à pleine maturité.
