Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Mayne - 1995

Avis Viniou

Le Château Grand Mayne 1995, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge élégant et complexe provenant d’un terroir exceptionnel de la rive droite bordelaise. Ce cru se compose majoritairement de Merlot, complété par le Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon, qui expriment pleinement la richesse et la finesse des sols argilo-calcaires et argilo-sableux du plateau de Saint-Émilion. Le millésime 1995 est reconnu pour sa maturité, la concentration de ses tanins et un parfait équilibre entre puissance et fraîcheur. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce Grand Cru de subtiles notes boisées, lesquelles s’associent harmonieusement à des arômes évolués de fruits noirs, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces.

Le terroir de Saint-Émilion possède une histoire viticole millénaire, forgée par un climat océanique tempéré, marqué par la douceur et une pluviométrie régulière, idéale pour la maturation lente du Merlot, cépage roi de la région. Les sols variés, riches en calcaire et en argile, offrent une profondeur et une capacité de rétention d’eau très favorables à la vigne lors des étés secs. Le Libournais, tout entier, se distingue par ses vins chaleureux, soyeux et d’une grande persistance aromatique, des qualités qui lui valent une renommée mondiale depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés comme un filet de boeuf rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou une côte de veau aux morilles. Les fromages à pâte affinée, comme le comté vieux ou le Saint-Nectaire, feront également ressortir toute la grandeur du millésime. Les plats régionaux du Sud-Ouest, à base de canard ou d’agneau préparés avec des légumes confits, sublimeront la texture veloutée et la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce 1995, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure, afin d’oxygéner le vin et de libérer sa profondeur aromatique. À ce stade de son évolution, la dégustation promet une expérience sensorielle riche, aux tanins fondus et à la finale persistante.