Avis Viniou
Le vin Les Roches de Yon-Figeac 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. L’assemblage typique de cette appellation met le Merlot à l’honneur, souvent complété par une proportion de Cabernet Franc et, dans certains cas, une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 s’est illustré par une météo clémente, après un printemps humide suivi d’un été chaud, ce qui a favorisé la parfaite maturité des raisins. Ce vin provient de sols argilo-calcaires et graveleux, propices à la finesse et à la générosité du Merlot. La vinification, qui mêle tradition et précision, vise à révéler à la fois le fruit, l’élégance tannique et la texture soyeuse du cru, avant un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui apporte profondeur et complexité.
Saint-Émilion est un village emblématique au patrimoine viticole séculaire, classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Située à l’est de Bordeaux, la région se caractérise par un microclimat tempéré et une mosaïque de sols qui donne naissance à des vins renommés pour leur équilibre, leur intensité aromatique et leur aptitude au vieillissement. Les propriétés grand-cru comme Les Roches de Yon-Figeac bénéficient pleinement de ce terroir d’exception, où le Cabernet Franc exprime sa fraîcheur et le Merlot sa rondeur, donnant ainsi au vin son identité singulière.
À table, ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte bordelaise. Son élégance permet également des alliances plus rustiques, comme un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Pour rester fidèle au terroir, il s’accordera joliment avec des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour une ouverture optimale de ses arômes et une structure tannique bien intégrée, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si le vin est dégusté jeune. Ce soin lui permettra de libérer toute la richesse et la finesse caractéristiques de ce grand cru bordelais.
