Vins Saint-Émilion Grand Cru Les Roches de Yon-Figeac - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, Les Roches de Yon-Figeac 2017 est un Grand Cru rouge qui incarne toute la noblesse de cette appellation. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime se distingue par une robe rubis profonde. Au nez, il délivre des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de prune, relevés d’une délicate note épicée et d’une touche de sous-bois typique de l’évolution en barrique. La bouche est généreuse, structurée autour de tanins fins et élégants, offrant une finale persistante, à la fois fraîche et subtilement boisée, reflet d’un élevage soigné associé à la belle maturité du millésime 2017.

Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une mosaïque de sols argilo-calcaires et sableux, idéals pour le Merlot qui s’exprime ici avec richesse et finesse. Dotée d’une histoire viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, la région s’est forgée une réputation mondiale pour ses vins élégants, charmeurs et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Pour sublimer Les Roches de Yon-Figeac 2017, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sont tout particulièrement recommandés. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, accompagneront également parfaitement ce vin racé.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Vous pourrez ainsi apprécier sa complexité et sa fraîcheur, que ce soit aujourd’hui ou après quelques années supplémentaires de garde en cave.