Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap De Mourlin - 1999

Avis Viniou

Le Château Cap De Mourlin, situé dans la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru de la région bordelaise du Libournais, propose un vin rouge de 1999 qui incarne une élégance intemporelle. Cette année-là, les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des raisins, alliant concentration et finesse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est renommée pour ses assemblages dominés par le Merlot, accompagnés du Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire contribue à une structure tannique raffinée, tandis que les techniques de vinification traditionnelles révèlent la profondeur et la complexité typiques des Grands Crus. Le Château Cap De Mourlin, avec une histoire riche, témoigne de l’héritage viticole bordelais.

En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru s’épanouit particulièrement avec des plats comme le filet de bœuf aux cèpes ou une entrecôte grillée. Les volailles rôties et le gibier, comme le canard sauvage, sont également d’excellents compagnons. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac aux herbes provençales souligne harmonieusement sa complexité aromatique tandis qu’un plateau de fromages affinés d'Aquitaine, en particulier ceux à pâte dure, sublime son bouquet.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une à deux heures est recommandé pour lui permettre de se réveiller et d’exhaler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d’observer sa robe grenat limpide, humez les notes de fruits mûrs, de sous-bois et une pointe de truffe, puis goûtez en savourant l’équilibre entre son velouté et sa persistance en bouche.