Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2018

Avis Viniou

Le Château Cap de Mourlin 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru qui incarne tout le savoir-faire de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est généralement issu d’un assemblage marqué par le Merlot, cépage roi de la région, complété selon les millésimes par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 est réputé pour sa maturité exceptionnelle, avec des raisins bien concentrés ayant bénéficié d’un été chaud et sec et de conditions optimales pour la maturité phénolique. Le vin se montre généreux, doté d’une robe profonde et brillante, offrant au nez des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), accompagnés de notes épicées, légèrement toastées et de touches délicates de réglisse, signature d’un élevage en fûts de chêne maîtrisé. En bouche, l’équilibre entre structure tannique, fraîcheur et rondeur marque ce cru, qui promet un beau potentiel de garde.

Situé sur le plateau de Saint-Émilion, Cap de Mourlin profite d’un terroir composés de graves et d’argilo-calcaires très propice au Merlot, qui s’exprime ici avec opulence et élégance. Le microclimat tempéré de la région, rythmé par la Dordogne, et la grande histoire viticole du Libournais — où le vignoble remonte à l’époque gallo-romaine — confèrent à ce vin une identité vibrante. Le classement Grand Cru témoigne de l’attention portée à chaque étape, de la vigne au chai.

Pour les accords mets-vins, un Saint-Émilion Grand Cru de cette richesse s’associe parfaitement à des viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée ou un magret de canard rôti. Il saura aussi sublimer un agneau de Pauillac aux herbes, un filet de veau sauce aux cèpes ou des fromages affinés de caractère, comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux. Côté cuisine régionale, tentez l’alliance avec un entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, pour une expérience authentique et gourmande.

Pour une dégustation optimale, prévoyez d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service afin d’offrir une belle oxygénation. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler la complexité des arômes et la texture soyeuse de ce beau millésime. Ce vin atteindra son apogée après quelques années de garde mais il peut déjà se déguster avec plaisir après une belle aération.