Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cap de Mourlin - 2016

Le Château Cap de Mourlin 2016 est une superbe expression de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, associé en proportions variables au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon, un assemblage traditionnel de la région destiné à offrir à la fois souplesse, structure et élégance. Le millésime 2016 est particulièrement réputé pour sa qualité, caractérisé par une grande maturité du fruit, des tanins fins et une fraîcheur remarquable, résultant d'une année climatique exceptionnelle. La vinification du Château Cap de Mourlin est empreinte de respect pour le raisin et le terroir : vendanges manuelles, sélection rigoureuse puis élevage en barriques de chêne français pendant 15 à 18 mois confèrent à ce vin complexité et potentiel de garde.

Saint-Émilion, ancrée dans l’histoire viticole bordelaise depuis l’ère gallo-romaine, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes du château s’étendent sur des sols argilo-calcaires, parmi les mieux situés du plateau nord-est de l’appellation, qui favorisent une maturation lente et homogène des baies. Le climat tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne, accentue la douceur de l’été et la fraîcheur des nuits, conditions idéales pour la production de vins raffinés, charnus et élégants. Ce patrimoine viticole, couplé à une passion transmise de génération en génération, fait de Saint-Émilion un haut lieu du vin français, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le Château Cap de Mourlin 2016, avec ses notes de fruits noirs mûrs, de violette, ses nuances épicées et boisées ainsi que sa texture soyeuse, s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Idéal avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise, il sublimera également des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac rôti ou une tourte de pigeon aux champignons. Pour accompagner un plateau de fromages, privilégiez ceux à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le comté vieux.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce vin et adoucir ses tanins, il convient de le servir à une température de 16-18°C, en le carafant une bonne heure avant la dégustation pour permettre une belle ouverture. Il peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation d’une grande harmonie.