Le Château Moine Vieux 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Ce millésime est composé majoritairement de merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon selon les parcelles. En 2014, l’année a été marquée par un été assez frais et humide, compensé par un bel automne ensoleillé qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise, avec des extractions modérées et un élevage en barriques de chêne, donne un vin finement structuré, à la texture veloutée et aux tanins fondus. Au nez, ce Saint-Émilion Grand Cru révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, enrichis de notes subtiles d’épices douces, de cacao et de sous-bois.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, conférant à ses vins complexité et potentiel de garde notables. Influencés par un climat océanique tempéré, les vignobles bénéficient de nuits fraîches et de journées douces, favorisant une belle expression aromatique. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour son histoire viticole, produit des vins équilibrés, élégants et d’une grande finesse depuis des siècles.
Pour accompagner ce Château Moine Vieux 2014, privilégiez des mets raffinés et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux cèpes, un rôti de veau sauce aux morilles ou encore un agneau de lait de Pauillac rôti. Les fromages affinés comme un comté ou un salers, ainsi que le traditionnel entrecôte à la bordelaise, révèleront toute la subtilité de sa palette aromatique.
Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille et, si possible, carafez-la une heure avant le service afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : vous profiterez alors de toute la richesse et de l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru.
