Avis Viniou
Le Château Moine Vieux 2009 est un vin rouge sec d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce millésime 2009, réputé pour être exceptionnel dans la région, exprime toute la richesse de son terroir. Majoritairement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il est souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant structure et complexité. Le terroir argilo-calcaire confère au vin une texture soyeuse, des tanins élégants et une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle avec une longue macération permet d’extraire la richesse aromatique et la profondeur du millésime.
Saint-Émilion est un haut lieu historique du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité du Merlot et à l’élégance du Cabernet Franc. Les sols mêlant argiles et calcaires favorisent un enracinement profond de la vigne et une belle expression aromatique. La combinaison de ces facteurs naturels a façonné la réputation séculaire des vins de Saint-Émilion, connus pour leur finesse et leur capacité à vieillir harmonieusement.
Pour accompagner un Château Moine Vieux 2009, privilégiez des plats à la fois riches et délicats qui sauront mettre en valeur sa rondeur et sa structure. Un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau aux herbes ou un classique boeuf en croûte seront parfaits. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une belle lamproie à la bordelaise se marieront également à merveille avec ce vin. Pour une association fromagère, optez pour des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Ce vin mérite d’être dégusté à une température de 16-18°C, après si possible une aération en carafe d’une heure qui révèlera la complexité de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de truffe et de cuir. Vous apprécierez toute la profondeur, la gourmandise et l’élégance de ce Grand Cru où le plaisir rivalise avec la tradition.
