Avis Viniou
Le Château Fleur Cardinale, situé à Saint-Émilion Grand Cru, produit des vins emblématiques du Libournais, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses sols argilo-calcaires et son climat maritime tempéré. Le vin de 2003 témoigne d'un millésime chaud, offrant des saveurs opulentes typiques de Saint-Émilion, souvent dominées par Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime particulier présente une belle concentration et des tanins soyeux, résultat d'une vinification soignée. Fondé dans les années 1980, le Château Fleur Cardinale jouit d'une solide réputation pour ses vins élégants et structurés, incarnant parfaitement le savoir-faire bordelais.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru 2003, optez pour des mets raffinés comme un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée. Les arômes de fruits mûrs et de sous-bois du vin s'accorderont parfaitement avec ces viandes savoureuses. Pour des accords régionaux, un cassoulet ou un confit de canard mettraient aussi en exergue les arômes profonds et les tanins fondus du vin, créant ainsi un équilibre harmonieux en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, puis explorez ses arômes complexes de fruits noirs, d'herbes séchées et de chêne, avant de passer à la dégustation. En bouche, laissez place à sa texture veloutée et à ses saveurs de fruits compotés rehaussées de notes épicées, pour une expérience sensorielle riche et aboutie.
