Avis Viniou
Le Château Sanctus, avec sa cuvée La Bienfaisance 2020, offre une expression raffinée de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Situé dans le prestigieux Libournais à Bordeaux, ce vin rouge sec incarne l'excellence des terroirs sablo-argileux et calcaire caractéristiques de la région. Le millésime 2020 bénéficie d'un climat favorable, alliant fraîcheur et complexité, fruit de cépages dominants comme le merlot et le cabernet franc. Le domaine, réputé pour son savoir-faire traditionnel et ses techniques de vinification soignées, propose un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, avec des tanins souples et bien intégrés. L'histoire du Château Sanctus témoigne d'un engagement constant vers la qualité et l'élégance.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des viandes rouges grillées, telles qu'un filet mignon de bœuf ou un magret de canard. Les plats en sauce, comme une daube de bœuf ou un confit de canard, sublimeront également ses arômes riches. Pour une association régionale, un fromage affiné comme le Saint-Nectaire permettrait de révéler les nuances et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe sombre et brillante, suivie d'une exploration olfactive qui dévoile des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et puissance, avec une finale persistante qui reflète la richesse du patrimoine bordelais.
